Segunda sem Carne nas Escolas

Você sabia que escolas estaduais e municipais de São Paulo aderiram à campanha Segunda sem Carne? Preparamos algumas ideias de almoço sem carne para você adotar aí na sua casa ou na sua escola.

🍄 Estrogonofe de cogumelos com arroz e batata palha

INGREDIENTES

• 200 g de cogumelo shimeji

• 200 g de cogumelo shitake

• 1 cebola grande picada

• 4 dentes de alho

• 2 colheres (sopa) de extrato concentrado de tomate

• 1 colher (sopa) de azeite

• 300 g de cream cheese zero lactose Philadelphia

• 1 xícara de caldo de legumes (ou água quente)

• 3 colheres (sopa) de molho inglês

• 1 colher (chá) de páprica picante

• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde

• sal e pimenta a gosto

PREPARO

1. Em uma panela de fundo grosso e em fogo alto adicione o azeite, a cebola, o alho e o sal. Refogue até dourar e adicione os cogumelos em pedaços médios. Doure rapidamente, retire e reserve.

2. Na mesma panela que foram refogados a cebola, alho e cogumelos, adicione o caldo de legumes (ou água), o cream cheese zero lactose Philadelphia, a páprica, o molho inglês e o concentrado de tomate. Cozinhe por 5 minutos mexendo constantemente até engrossar.

3. Retorne com o refogado de cogumelos para o molho, adicione os demais temperos, acerte o sal e apague o fogo, adicionando o cheiro-verde por último.

4. Sirva quente com batatas assadas e arroz branco.

🍳 Arroz, feijão e omelete de forno

INGREDIENTES

• 4 ovos batidos

• 1 tomate picado em cubinhos (não muito maduro) e sem semente

• 1/2 cebola picadinha

• 100 g de presunto picadinho ou peito de perú

• Manjericão a gosto

• Parmesão ralado

• Sal a gosto

PREPARO

1. Em uma forma anti-aderente não muito comprida junte os ingredientes: ovos batidos, cebola picada, tomate picado, presunto ou peito de perú picado, sal e o manjericão.

2. Mexa bem e por cima coloque um pouco de queijo parmesão ralado.

3. Coloque a forma na parte superior do forno, em temperatura média para cozinhar bem.

4. Em menos de 10 minutos sua omelete estará pronta, gratinada e não grudará na forma.

🥬 Panqueca de Ricota com Espinafre

INGREDIENTES

MASSA

• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo branca

• 1/2 xícara de farinha de trigo integral

• 1 ovo

• sal a gosto

• 5 colheres (sopa) de azeite

• 1 colher(sopa) de amido de milho

• 2 xícaras de água

RECHEIO

• 200 g de ricota

• 2 colheres (sopa) de azeite

• salsinha e sal a gosto

• 2 xícaras de espinafre refogado com alho, cebola, orégano e azeite (escorrer o líquido que se forma)

PREPARO

1. Misturar a ricota amassada com garfo, azeite, salsinha, sal e o espinafre. Reservar.

2. Bater no liquidificador os ingredientes da massa.

3. Em uma frigideira com antiaderente levemente untada com azeite (só unta uma vez) e aquecida, colocar a massa com auxílio de uma concha, espalhar bem e fritar dos dois lados.

4. Quando terminar de fritar, colocar o recheio em cada uma, regar com o molho e polvilhar queijo ralado.

🍝Macarronada com molho ao sugo

INGREDIENTES DO MOLHO

• 2 tomates bem maduros

• 3 dentes de alho

• 1/4 xícara de fondor (tempero maggi)

• 1 colher (café) de sal

• 3 colheres (café) de orégano

• 250 g de molho de tomate

• 250 g de espaguete

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 3 colheres de azeite

• 1 tablete de caldo de carne

PREPARO

1. Coloque em uma panela média, 2 colheres de azeite, o alho amassado juntamente com o sal e doure por 30 segundos.

2. Despeje os 2 tomates cortados em cubinhos junto com as sementes.

3. Deixe refogar bem, até que os tomates estejam um pouco transparentes.

4. Junte 1 colher de orégano na panela e adicione o molho de tomate, deixe cozinhar por 8 minutos em fogo médio

🎃Quibe de abóbora assado com arroz e feijão

INGREDIENTES MASSA

• 250 g de trigo para quibe

• 3 xícaras (chá) de abóbora japonesa cozinha e amassada

• 1 cebola média picadinha

• 1/2 maço de salsinha picadinha

• 1 colher (café) de cominho em pó

• 1 colher (sopa) de manteiga

• Sal a gosto

INGREDIENTES RECHEIO

• 400 g de ricota amassada

• 2 tomates picados sem sementes

• 2 cenouras raladas

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• Orégano e sal a gosto

PREPARO

1. Colocar o trigo de molho em 2 copos de água por 1 hora.

2. Espremer até retirar o excesso de água.

3. Acrescentar a abóbora cozida e amassada, a cebola, a salsinha, o cominho e o sal.

4. Misturar bem até obter uma massa consistente.

5. Em uma panela, fritar o alho e a cebola no óleo.

6. Acrescentar o caldo de carne, a carne moída e refogar.

7. Colocar o tomate, a cenoura e a azeitona e o sal.

8. Se optar pelo recheio de ricota é só misturar bem todos os ingredientes.

9. Em uma forma untada com óleo, espalhar metade da massa, espalhar o recheio e cobrir com o restante da massa.

10. Espalhar a manteiga sobre o quibe.

11. Assar em forno médio por 25 minutos.

🌾Grão de bico ensopado com arroz e batata palha

INGREDIENTES

• 1/2 kg de grão-de-bico

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 3 colheres de sopa de óleo

• 4 tomates sem pele e sem sementes

• 1 colher de chá de extrato de tomate

• 2 xícaras de chá de água

• 4 batatas

• 2 cenouras

• Sal, pimenta a gosto

• 2 colheres de sopa de salsinha picada

PREPARO

1. Deixe o grão-de-bico de molho na água de um dia para outro.

2. Doure a cebola, o alho picado no óleo quente.

3. Colocar o grão, os tomates picado e o extrato de tomate.

4. Cobrir com água e cozinhe por trinta minutos.

5. Acrescentar a batata e a cenoura descascadas e picadas e o sal e a pimenta.

6. Cozinhe mais 15 a 20 minutos até os legumes ficarem macios.

7. Polvilhe com salsinha e sirva.

Deu preguiça de adaptar os pratos? Os supermercados hoje oferecem muitas opções prontas para consumo. Dê uma chance aos vegetais!

Imagem: freepik

Receitas: https://www.tudogostoso.com.br/